Комбинированный убойный цех мощностью 24т/смену мяса на кости

В рамках проекта планируется строительство современной комбинированной линии убоя производительностью 40 свиней и 5 КРС в час, а также очистные сооружения для очистки сточных вод и обработки осадка.

Разработчиком технологии и поставщиком основного технологического оборудования является голландская компания MPS.

Высокотехнологичная линия убоя предусматривает:

• Применение технологии «гуманного убоя»;
• Использование новейшего высокотехнологичного оборудования;
• Высокую автоматизацию рабочих процессов;
• Высокий уровень гигиены производства;
• Минимизацию расходов на запуск и дальнейшую эксплуатацию производства.

Помимо первичной переработки убойных животных (полутуши свиней и четвертины КРС), предусмотрена дальнейшая глубокая переработка в крупно- и мелкокусковое охлажденное мясо. В будущем в структуру убойного цеха войдет небольшое производство мясных деликатесов мощностью 1 тонна в смену.

При расфасовке охлажденной мясной продукции будет использоваться специальная технология упаковки в модифицированной атмосфере MAP: стерильная атмосфера, состоящая из кислорода и углекислого газа, создает естественную защиту от микроорганизмов, что позволяет сохранить свежесть мясной продукции в течение 15 дней.